果酒醪液通過進酒管進入蒸餾釜，加執(zhí)變成酒氣，酒氣上升進入分餾盤分餾和預(yù)冷，最后進入冷凝器冷卻器冷卻成酒液，從出酒口排出。分餾盤、冷凝器和冷卻器所用冷源為冷水。蒸餾完成后的酒渣從出渣口排出。夏朗德蒸餾機組是一款復(fù)蒸的精餾設(shè)備。用間歇蒸餾法從原酒中提取高品質(zhì)的酒。從第一次蒸餾得到的粗白蘭地經(jīng)過反復(fù)蒸餾，頭尾被切斷，餾出物被取出，成品白蘭地被取出。本機組由預(yù)熱器、蒸餾器、冷凝器組成，純紫銅和不銹鋼制造，預(yù)熱器的使用節(jié)約了大量能源。粗餾酒從進酒口進入預(yù)熱器，通過預(yù)熱器底部的酒管進入蒸餾器至合適的液位，停止進酒，相當于第一次蒸餾時蒸餾器和預(yù)熱器同時充滿酒液。蒸汽對蒸餾器加熱，酒氣蒸發(fā)通過回餾器進入預(yù)熱器，熱的酒氣對冷的酒液進行預(yù)熱，同時自身溫度降低，并進入冷凝器冷凝冷卻，成品酒液從出酒口排入收酒桶。當蒸餾器中的酒液減少時，通過預(yù)熱器中預(yù)先存放的預(yù)熱酒液向其供料。
