電子束輻照設(shè)備
電子輻射設(shè)備是充分利用由電子加速器形成的電子射線進行消毒的設(shè)備。電子束輻照設(shè)備包含電子加速器、產(chǎn)品傳送系統(tǒng)，輻射防護系統(tǒng)，產(chǎn)品裝卸和貯存區(qū)域，供電、冷卻、通風(fēng)輔助設(shè)備，控制室、劑量測量和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗實驗室等。
電子束輻照設(shè)備具有輻射功率大、劑量率高以及設(shè)備（電能）能源充分利用可控制等優(yōu)點，其缺點是與y射線相比，電子射線的穿透力較低，設(shè)備系統(tǒng)復(fù)雜。為了提高電子射線的穿透力，可提高電子束的能量水平和采用雙面輻射，但電子束能量不能超過10MeV,以免被照射食品受到放射性污染（指食品被高能射線照射后自身形成放射物質(zhì)）。
X射線輻照設(shè)備
過去由于電子加速器成本較高以及X射線能量轉(zhuǎn)換效率偏低，實際應(yīng)用不多。近年來隨著加速器和靶工藝學(xué)的進展，以及“C.價格的上升，對X射線輻照設(shè)備的開發(fā)利用又引起了人們的重視。X射線可以充分利用加速器形成的高能電子束（通過轟擊重金屬靶）轉(zhuǎn)換形成。形成X射線的電子加速器稱為X射線源。相關(guān)法規(guī)規(guī)定，食品輻射應(yīng)用的X射線能量不得超過5MeV。X射線與y射線同樣是不帶電荷的光量子，同樣具有相似的穿透力，但X射線的空間分布不像”Co射線那樣均勻地呈4㎡立體角發(fā)射，而略傾向前方。因此，產(chǎn)品傳送系統(tǒng)的設(shè)計較簡單。
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