螺旋式速凍裝置概述
螺旋式凍結(jié)裝置主要由轉(zhuǎn)筒、蒸發(fā)器、風(fēng)機、傳送帶及附屬設(shè)備等組成。其主體部分為一轉(zhuǎn)筒，傳送帶由不銹鋼扣環(huán)組成，按寬度方向成對接合，在縱橫方向上都具有撓性。運行時拉伸帶子的一端就壓縮另一邊，從而形成一個圍繞著轉(zhuǎn)筒的曲面。在摩擦力和驅(qū)動力的幫助下，傳送帶隨滾筒一起移動。由于輸送帶上的張力小，驅(qū)動力不大，輸送帶的壽命較長。傳送帶的螺旋角約為2°，接近水平，食物不會滑落。輸送帶繞組的數(shù)量和速度決定了設(shè)備的生產(chǎn)和冷凍時間。
螺旋式速凍裝置操作
冷凍食品可以直接放在傳送帶上，也可以使用冷凍托盤。當食物隨著傳送帶進入冷凍裝置后，它從底部到頂部盤旋，而冷空氣從頂部到底部吹動，通過反向?qū)α髋c食物進行熱交換，這提高了冷凍速度。與氣體橫向流動相比，冷凍時間可縮短約30%。食物在傳播過程中逐漸冷凍，冷凍食物從出口排出。本發(fā)明適用于單個食品的冷凍，如餃子、蒸餃、對蝦、加工果蔬，也可用于各種熟制品的冷凍，如魚糕、魚丸。
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